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澳门新葡亰官方网站:5折吃垮杭州第9波,嘉定图

来源:http://www.dlsxgt.com 作者:澳门新葡亰官方网站 时间:2019-12-03 23:02

作为的第8波,

说到台湾美食,你想到的是不是蚵仔煎、甜不辣、阿宗面线这些耳熟能详的夜市小吃呢?台湾的食物承载着人的故事,一道拿手好菜养活一家人的故事比比皆是。2月28日,嘉图讲座邀请美食作家吕玫,带着新书《台湾美食行走秘籍》,从独特的视角探访了台湾的美食,和读者分享了在探访中令她印象深刻的人和事。

据说杭州最老牌泰国餐厅——美泰

2014年端午前后,吕玫在好友的带领下,来到台湾,开始了为期九天的台湾美食探访之旅,行程中足足吃了50顿饭,上百种美食,一路认识很多有趣的人,听到很多笑与泪交织的故事,更遇见了那些美味的创始人和传承人,台湾美食的魅力,就在于这些人的故事。讲座开始,吕老师讲到,吃懂台湾,第一步就是了解台湾人的酱油,大溪钟家的金兰酱油在台湾家喻户晓。为了酿造最好的酱油,创办人钟番先生吸收了传统台湾酱油和日本酱油酿造工艺的精华,坚持从选料开始,以纯酿造的工序酿出一桶桶的好酱油。说到台湾,想必也会想到眷村,伟忠姐姐的眷村菜则以家常味道著称。著名电视节目制作人王伟忠的姐姐是一名家庭主妇,她没有职场经历,但做得一手好菜。每次王伟忠带着朋友们去家里吃饭,则由姐姐做饭,而姐姐的饭菜则往往让友人赞不绝口。得到鼓励和肯定后,做了大半辈子家庭主妇的姐姐决定尝试把自己的手艺商业化,于是就诞生了伟忠姐姐的眷村菜。在分享中,吕老师还讲到九份阿柑姨的芋圆,侯孝贤的《悲情城市》成了国际影展的大热门,九份这个小镇也因此有了知名度。阿柑姨的芋圆也得以在经历很多暗淡后终于被更多的人吃到并认可。此外,吕老师还分享了圆环龙凰号沈氏父子的卤肉饭、桃源街的老兵牛肉面、猫空阿义师的百香果过猫、天母卢氏兄弟的洋葱牛排等等。

连今天中午都大有排队的势头,要知道,

吕玫老师所分享的案例无不体现出对待食物的用心态度。讲座最后,她说,一蔬一饭是生活的日常,认真对待这普通的饭食,生活也会因此生出更多美好。活动现场,她还带了《台湾美食行走秘籍》赠与读者,并耐心地回答了读者关于旅行、美食、烹饪等各种问题。

这是周一啊,现在出发,

你还能赶上这波5折福利

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而的第9波,

是开在朝晖路的艋舺·湾岸食肆,

明天,2月26日,根据置顶留言提示,

就可享全场5折福利。

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我们眼里,不食人间烟火的仙女杨丽萍,

在艋舺吃了特色酸辣虾,大赞!

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张震岳演唱会结束后,

包下了艋舺一整个餐厅。

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热狗、vava都是艋舺的座上客,

在很多美食达人眼里,

艋舺是许多台湾艺人

在杭州的私藏据点。

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艋舺老板大陈人高马大,

土生土长台湾人,

说起来,大陈是有家业可以继承的,

台北鼎有名的“五灯奖猪脚饭”就是他家开的,

15年的年数,已成为很多人到台湾必打卡的餐厅。

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不过大陈为了爱情,放弃了家族事业,

秉持着台湾人的讲究和热情,

在杭州开了艋舺·湾岸食肆。

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(大陈和太太都是狮子座,

所以店里有两只大狮子)

“卤肉饭哦,要趁热拌匀,才好吃啦”,

“小姑娘别拍照了,再不吃冰要化啦”,

看到食客即将错过食物的最佳赏味期,

大陈总是忍不住要提醒,

若你问起食物的正确吃法,

他还能和你讲出一大串背后的故事。

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大陈不仅对料理有执念,

他还有个神奇的功力,

在台湾遇上好吃的店,

总能通过七大姑八姨妈,

问老板要到配方。

“台湾很小啦,随便问几个人,就能找到老板。”

他要把台湾地道的美食,一点一点搬到杭州。

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不便运输的台啤也是,

澳门新葡亰官方网站,台湾蓬莱米酿造的啤酒,

喝起来还有甜甜的蜂蜜味。

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大陈还有个不让人随便进的小仓库,

里面是各种台湾本土调料,

工研乌醋,金门高粱酒、龟甲万酱油、金兰酱油等

其实也并不是杭州买不到,

只是成本高,大多餐厅咬牙也很难下决心用,

再加上若不是台湾本地人,

拿捏台湾调料的比例也难以到位。

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开业四年来,

艋舺的人流一直都很平稳,

工作日用餐点到店几乎人满,

但也能及时坐下,每晚翻两桌左右,

周末就需要排小队了。

大陈很低调,

不做宣传,店里也极少有活动。

所以,明天的5折活动,

可以说难得一遇

若你要薅到这福利,

务必早点到店。

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“大家美食攻略看多啦,

一般人熟知的台湾美食都是夜市上的,

但是你们喜欢去河坊街吗”,

大陈几乎要捶胸顿足起来,

杭州人对台湾美食的误解太深了。

“别再只知道点三杯鸡、大肠包小肠、牛肉面啦,

这些其实就相当于你们的茶香鸡、西湖醋鱼,

台湾美食才不止这些啦”。

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特色酸辣虾下单后仅需8分种就能上菜,

这是艋舺上菜速度最快的一道菜。

活虾料理保证了沼虾肉质紧实,

用小米蕉、综红椒、泰椒、红甜椒,来增添辣度,

不用醋来提酸,而用成本更高的新鲜柠檬,

现挤柠檬汁,所以这沼虾辣中带酸,酸中带甜。

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除了特色酸辣虾,还有艋舺还有柠檬泡泡虾、

台湾咖喱虾、台湾香辣虾…共有9种口味,

大陈说,台湾人吃虾,口味比这还要丰富,

他从18种口味里,精挑细选出9种。

沼虾一年四季都不断货,

且各个个头饱满。

即便在价格最昂贵的冬天,

也不涨价。

广东空运的沼虾,每天只有50斤,

不是饥饿营销,实在是成本太高。

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醉三鲜自艋舺开业以来,就是招牌菜,

几乎每桌都会出现,

醉蟹、醉螺、醉小鸟蛋都可以单点。

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和杭州熟醉蟹需醉上10多个小时不同,

艋舺的醉蟹,仅醉4小时,

味道就出奇地好,

台湾龟甲万酱油、金兰酱油和台湾花雕酒的调和,

滋味浓郁却不凛冽,柔和又饱满,

连醉三鲜的汁水,都可以直接喝。

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吃醉香螺的时候,我喜欢先吮吸鲜甜汁水,

再用牙签轻轻一挑,就是一颗完整的螺肉,

大口放心地吃吧,

后厨的师傅早早就将螺尾部分处理干净。

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艋舺三宝是台湾夜市上能见到的小食,

红曲酒糟肉、五香肉卷和手工香肠,

在台湾,人们通常会要一碗清粥,

用这三宝来下粥。

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一桌点一份即可,

一份即占大半个桌子的眷村润饼角,

在去年冬至刚推出,

就大有挤上艋舺必点菜的势头,

毕竟连坐吧台用餐的客人,

都不顾吧台仅有一小块地儿这个事实,

还是决心要点一份。

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眷村润饼角属于闽菜系,

在厦门特别火,也叫大团圆,

火腿包菜、台湾香肠、海苔、碎鸡蛋…八个菜,

四种酱料,阵容豪华,

像吃烤鸭一样,

将各种菜包裹进春卷皮里,

丰俭由人,一口吃掉。

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台南猪肚包鸡用崇明岛走地鸡,

而更关键的在于胡椒粉。

大陈和我说,马来西亚沙老越的胡椒粉

和海南的胡椒粒是最受台湾人欢迎的胡椒调料之一,

前者提辣,后者提香。

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加上每天现熬新鲜的汤底,

一口猪肚包鸡汤,足以暖脾暖胃,倾倒众生。

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樱桃肉、猪耳朵、鸭舌、鸭翅

热卤四拼是大陈向台湾的一位老阿婆学的,

去年秋天刚上的新菜,

没有重口的酱油味,配一小碟卤汁,

滋味的浓重可根据个人口味调节。

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有人馋这份九份椰香芋圆到什么程度呢?

直接把艋舺当私藏的甜品店,

每每路过,

就跑进店里点一份九份椰香芋园,

心满意足地带走。

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台湾阿嬷手工做的芋圆,

大陈还裹上了一层龙眼蜜,

嚼起来软软糯糯,

有真实的芋圆香气。

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大陈说,其实台湾很小,

很多配方,他都回台湾学习。

比如艋舺的芒果冰,

就是李安在台中拍摄《少年派的奇幻漂流》时,

三番五次打卡的美村点头冰同款。

加了台湾的统一布丁,

真实的牛奶冰沙,

吃完嘴巴还有点黏糊糊。

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有人说,艋舺的卤肉饭是全杭州第一好吃,

大陈告诉我,真正的卤肉饭,

顶部一定有肥油,

趁热乎的时候拌均,

肥油瞬间融化,香气也就四散开来。

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#你上一次去台湾是什么时候?#

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艋舺·湾岸食肆

地址:朝晖路211号2楼

地铁1号线西湖文化广场站

c口步行460m

电话:0571-85300577

营业时间:11:00-14:00

16:00-22:00

部分图片由商家提供

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